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• Teresa Rodríguez Álvarez abrió en 1983 un bar en A Valenzá, al pie de una farola.

• Toda  su familia se instaló en un  edificio en obra que fue de los primeros en la finca Vaamonde. Su hijo fue el  primero en registrarse en el ayuntamiento con Eloi Sabuz (un vecino que muchos recuerdan con cariño por su  atención y ayuda en trámites burocráticos).

• El bar “A Farola” abrió en la calle A, la primera urbanizada. En el  resto de A Valenzá, según recuerda Teresa, estaban abiertos “O Carrabouxo” y el “Tufo”, uno en cada extremo del pueblo. Su marido José Luis trabajaba en la Citröen, en el polígono industrial, y “un sueldo no llegaba para mantener una familia y una casa a medio hacer” así que planteó en  casa que quería trabajar.

• “Hablamos con el aparejador preparar el bajo pensando en un  bar, porque no había ninguno en esta zona nueva, aunque yo  de bares no sabía nada”, y recuerda la  presencia continua de su cuñada Carmen, para ponerlo  en marcha y atenderlo.

• A partir de la inauguración el 20 de febrero de 1983, Teresa comenzó a tener una gran familia. Hermanos, cuñados, marido e hijo, comenzaron a añadirse; Julia, la da tienda que ya llevaba años abierta a pocos metros, y nuevos vecinos y vecinas con los que aún  comparte la peña de A Farola, que recuperará encuentros tras la pandemia.

• “Desde el  primer momento, este bar fue el  salón de la  casa para muchas familias porque en él celebramos cumpleaños, chocolatadas en Navidad, parrilladas en los carnavales….”. Recuerda también celebraciones de partidos de fútbol con empanada, tortillas y  chorizo para todos, los 110 chupa-chups que dio a un grupito  de Samaín que llegó con “truco o trato”… “Aquí  se celebraba  todo y la cafetería estaba siempre llena de niños y niñas”, asegura.

• En 44 años solo cerró  por el fallecimiento de sus padres y suegros, y un día para celebrar la primera comunión de su hijo, José Luis. “Y aún ese día, abrimos por la tarde, porque teníamos la fiesta en el bar y muchos amigos y vecinos comenzaron a pasarse después de la comida  para felicitarnos, y abrimos para atenderlos”, explica divertida.

Cinco años sin agua ni luz

• En los primeros años, el agua llegaba en garrafas y cisternas para la casa y para la cafetería, y la luz fue de obra durante años, hasta la llegada de un transformador para  nuevas construcciones de la zona.

• Las obras de la carretera de  Celanova fueron la primera gran oportunidad para el bar de Teresa y se fue llenando de trabajadores y jefes llegados de Madrid. “La oficina estaba cerca y entre las 7,30 y las 22,30 los desayunos, comidas, cafés y partidas fueron en este bar”.

• “Nosotros vinimos de Gomesende pero aquí vivimos también como en un pueblo, y siempre tuvimos ayuda y apoyo de todos, como en aquellos  sin luz ni agua”, y relata que en el  Carrabouxo tenían nevera para los congelados y a ella se los vendían al detal porque no tenía luz para una nevera, ni en la casa ni en el bar.

Habrá fiesta de cierre

• La pandemia obligó al cierre total el 13 de marzo de 2020, y desde esa, “La Farola” abrió intermitentemente hasta que decidió cerrar  definitivamente.  El negocio se traspasa y  Teresa asegura que cuando reabra habrá fiesta por su cierre.

• “Tengo mucho que agradecer y celebrar con las personas que siempre estuvieron por aquí”, y así lo anuncia para quien quiera unirse  a ese encuentro, en cuanto sea posible.

• Mercedes Dorado Gómez decidió en 2001 abrir en la Valenzá una variante de un “kibutz”, que en hebreo es un lugar comunal, un espacio para reunirse. Ella inventó un nombre más sencillo y un local pensado para la juventud de Barbadás, en el que ahora atiende cafetería y tienda de ropa.

• En enero la cafetería cumplió su 20º aniversario y la tienda de ropa hace 4 años en este 6 de abril, así que Merche hace recuento del tiempo transcurrido y recuerda que se estableció en la Valenzá en 2001 recién llegada de Suiza, donde había emigrado dos años antes “y a donde solo pensaba  volver”.

• Ella y su hermana Olga decidieron abrir la cafetería “ Kibú”  para la juventud de un barrio en pleno desarrollo y “lleno de gente joven”. Ese fue el comienzo de su vida emprendedora en la hostelería, y atribuye esa capacidad su familia. “Mi padre fue profesor en Venezuela, abrió una frutería allá y cuando volvió a Verea abrió en su pueblo un establecimiento de ultramarinos que atendió que mi madre Mercedes hasta hace 15 años; ellos son mis referentes”, y recuerda que el los años 80, el padre fue alcalde de su ayuntamiento.

• Entre sus 5 hermanos se mantienen los antecedentes: ella misma, su hermana Olga (que trabajó con ella 13 años) y otros que hoy están hostelería, construcción, agricultura ecológica … “Mi padre, Antonio, era comerciante, muy honrado e innovador y además de la familia, dejó un legado de miles de árboles plantados por él, a los que consideraba sus segundos hijos; por su parte, mi madre me enseñó que siempre hay que tener un plan A y un plan B”, recuerda.

• Compró el bajo que hoy ocupa el café-tienda cuando el edificio estaba en construcción y, junto con su hermana, organizó conciertos, desfiles de moda y encuentros originales para jóvenes  en los que la gran participación las animó a sortear, entre otros, un viaje a Cabo Verde.

• Después de tres reformas, el local mantiene un ambiente “entre clásico y moderno” con mucha madera en paredes y mobiliario. En ese aspecto fue fundamental el trabajo de Pablo Freire, sobrino de Olga, que talló en madera un mural gigante colocado en el espacio interior, otro en la tienda de ropa y un tercero en la entrada de la cafetería. Esos murales son un motivo más para visitar este “ coffee- shop”.

Nuevas ideas desde Londres

• En un viaje otoñal a Londres, conoció una cafetería en la que se vendía lencería.
  Pensó como adaptar esa opción a su local y decidió reformarlo para canjearlo almacén en “rincón” ocupado por una tienda interior. También abrió un pequeño escaparate hacia calle con algún modelo de ropa de mujer “casual y juvenil”. Y así inauguró el nuevo espacio el 6 de abril de 2017.

• Para conmemorarlo en las actuales circunstancias sanitarias y con las precauciones por la  pandemia, Merche hará descuentos especiales en la ropa que venda el martes 6 de abril, sin fiesta. Para las dos partes de su local tiene plan B: en la cafetería lleva unos meses con entrega de desayunos a domicilio y en la tienda proyecta abrir web para venta online.

• Emilio de Francisco de Jesús emigró en 1983 como hicieran poco antes otros vecinos y vecinas suyos de Gorgua (Padrenda). Encontró su primer trabajo en la capital de Venezuela, en el  restaurante/marisquería “Chicote”, de Caracas.

• “Fue mi primera oportunidad para trabajar allí y me  trataron  muy bien así que cuando volví, puse ese nombre a mi   primer restaurante como agradecimiento a Benito Álvarez que fue el que me echó una mano cuando lo necesitaba”, relata.

• En la emigración, Emilio vivió también en Maracaibo donde abrió, con dos socios, un bar/panadería y una tasca llamada “O Picoteo”. Con Adao de Souza Barbosa y José Pinheiro mantiene esa sociedad, pero hace 22 años que Emilio decidió volver y “comenzar una nueva vida”.

• Estableció  su casa en As  Lamas, trabajó en el  bar “Picoteo”y  abrió en A  Valenzá dos  tiendas tipo “todo a cien” llamadas “Regalart” que cerró cuando “llegó la  competencia de los bazares chinos”.

• “Por la mi experiencia, sabía que estar al frente de un restaurante es muy duro y no contaba con hacerlo de nuevo, después de Venezuela, pero el dueño del  local “O Padriño” de A Valenzá vino a ofrecérmelo  con insistencia, y sorprendentemente para mí, aceptó la contra-oferta que le hice”.

• Hace siete años de ese acuerdo, y Emilio aún  tardó cinco meses en decidirse a abrir, pues  su interés era alquilarlo  para que otra persona abriese el negocio. Pero no apareció nadie interesado y, finalmente,  el que fuera restaurante “O Padriño” pasó a llamarse “Chicote”  (como aquel de Caracas) cuando por fin se decidió a reformarlo y abrirlo él mismo.

Menú, tapas y carta permanentes

• La apuesta de Emilio fue por la cocina “tradicional y típica”, con recetas aprendidas de su madre, que sigue siendo la  persona que consulta para la cocina.

• Para explicar la buena marcha del “Chicote” , habla  de que los platos son abundantes “y se hicieron famosos en Ourense por ese detalle”, pero es  su hija Emily la que dio con el “secreto”: “mucha organización en la cocina”.

• Y así se ofrece un menú que da a escoger cada día entre 7 primeros y 7 segundos (siempre los mismos) y otros especiales como la fabada de los miércoles, los callos de los jueves o el cocido de cada viernes.

• La carta y las tapas también son elaboraciones fijas porque de momento, “si funcionan para que cambiarlas”, asegura Emilio. Las más pedidas por los y las  comensales son entrecot, chuleta, salpicón de marisco de bacalao “a la portuguesa”.

• La “estrella” de  su cocina es el cocido que cada viernes reúne docenas de comensales en la terraza que da a la avenida de Celanova, la que tiene hacia  un lateral y los dos espacios interiores dos que dispone  su local. En estos tiempos de pandemia y precauciones, las mesas están separadas por mamparas.

• El apellido Outeiriño es ese que, en Ourense, sigue a nombres como Maribel y La Región, y acompaña la historia de la ciudad por lo menos desde 1910, año de la fundación del periódico.

• En la vida de Maribel es el momento, según nos cuenta, de hacer solo lo que le apetece, y ya le tenía ganas a organizar esta exposición que recorre villas y ciudades de la provincia, para recordar que la revista Nós cumprió 100 años en octubre de 2020, y para relatar lo que sus autores tuvieron con Ourense, con La Región, con Galicia y con el resto del mundo.

• “La exposición se me ocurrió, sobre todo, por la relación tan intensa que tuvieron Risco, Otero y Cuevillas con el periódico La Región y con la ciudad a través de sus colaboraciones, igual que en la revista Nós en la que Ourense tiene una presencia fundamental”.

• En esa relación, Maribel tuvo su propio espacio pues fue “muy amiga” de la hija más pequeña de Risco, cuando eran jóvenes y  durante los estudios comunes de periodismo en Madrid.

• “Pasábamos mucho tiempo juntas en su casa de la rúa Santo Domingo, y Risco tenía debilidad por Cruz, esta hija tardía que era fantasiosa y divertida como él, así que nos escribía obrillas de teatro que nosotras convertíamos en función en su casa, con su familia como público”, relata.

• Nunca entrevistó a Risco, pero si a Otero Pedrayo, cuando no había costumbre de hacer entrevistas largas en los periódicos. “Creo que fue la primera   que se hizo en Galicia con formato largo, y es muy citada cuando se habla de don Ramón”, detalla.

• Esta es  su primera exposición como comisaria y tras estrenarse en la calle del Paseo de Ourense, ya estuvo instalada en las calles  de Ribadavia, Allariz, Xinzo de Limia y Barbadás (donde remata el martes 16 de marzo), y seguirá por Carballiño, O Barco de Valdeorras, campus universitario y donde sea demandada.

• En el campo periodístico y literario, es autora  de una biografía de Lauro Olmo, 2 guías de la Vía de la Plata (en sus  variantes de Puebla de Sanabria-Santiago de Compostela y Sevilla-Santiago de C.), también escribió un libro sobre la publicidad de las empresas de Ourense. Entre  sus proyectos está un libro sobre Oseira y sus  propias memorias.

Nós en Ourense, en Galicia, para el mundo

• Entre otras cosas, en los 9 cubos de la exposición diseñados por Xurxo Baca, Maribel quiso recordar  que la revista Nós fue ideada por el orensano Antón Losada Diéguez,  desarrollada  por Vicente Risco, sobre todo, e impresa en La Región, en el  caso de los primeros 15 números y se dice de ellos que  son los mejores desde todos los  puntos de vista.

• La impresión, tal como narran los paneles de la exposición, marchó despues para A Coruña porque Risco “se fue desentendiendo de la publicación, mientras que el grupo coruñés no estaba por la labor de hacerse cargo de todo lo que había que hacer, y el dinero se acabó, con una deuda con el Banco de Vigo”.

• En las visitas guiadas que la comisaria hizo con escolares de Barbadás, les explicó  que los autores de la revista eran personas que estudiaban mucho y que estaban siempre interesados en todo lo que pasaba en el mundo. “Con sus escritos, llevaron la lengua gallega al mundo de la investigación y la ciencia, porque hasta ese momento, era considerada como lengua poética y dulce, solo utilizada en literatura”.

• “Los artículos de geografía, etnografía, arqueología… tienen todavía trascendencia, por ejemplo, el método de trabajo de Florentino López Cuevillas en sus investigaciones arqueológicas, está vigente hoy”.

• Los artículos científicos están acompañados, en cada número, con otros literarios y con dibujos de los propios autores, diseños de portadas y cabeceras de Castelao, pero también con aportaciones de ilustradores orensanos Cándido Fernández Mazas, Xaime Prada y Manuel Méndez (al que Maribel llegó  a conocer personalmente) y otros como  Farruco Lamas, Prieto Nespereira, Díaz Baliño, Castro Gil, Maside, Seoane, Xurxo Lorenzo, Pintos Fonseca, Bernardino Vidarte…

• “Hay pocas fotos porque solo Cuevillas debía tener cámara para su trabajo, los demás dibujaban, incluido Risco, y también algunos de esos dibujos están en la exposición itinerante”.

• “Eran personas muy reconocidas en la ciudad, porque la cultura se valoraba mucho en aquel momento, y eran abiertas, complejas, hambrientas por hacer de todo y saber lo que se hacía en el resto del mundo”, resume Outeiriño.

Los aniversarios de Nós

• El primer centenario de la revista Nós llevó a la calle y a la  Cidade da Cultura de Galicia sendas exposiciones sobre su historia y significado. Desde ahí, se seguirán viendo por villas, ciudades e instituciones de toda Galicia. También se estrenó  en octubre de 2020 la digitalización de todos los  números de la revista.

• En 1970, el 50 aniversario conllevó la edición de un número especial, el 144, a cargo de la Real Academia Galega, en el que otros intelectuales hablaron de la publicación.  Xosé Ramón Fernández Oxea “Ben-Cho-Sey” hizo un índice de autores y temas de toda la revista, se editó una  versión “facsímil”, se editaron las cartas intercambiadas entre Vicente Risco y Antón Losada Diéguez y un libro de Victoria Carballo Calero sobre las ilustraciones de la revista.

• “Esas cartas son la mejor fuente para documentarse sobre el funcionamiento de la revista”, recalca Maribel, “y estuvieron acompañadas por la edición de un libro de Victoria Carballo Calero sobre los ilustradores”.

• La exposición itinerante comisariada por Maribel comienza con la  primera portada de la revista, diseñada, como todas, por Castelao. “Es muy minimalista, fiel al momento en el que se hizo, muy limpia visualmente, y la mantuvo en varios números”.

• En su investigación alrededor  de las ilustraciones en Nós,  Carballo Calero destaca que Castelao “estaba muy al día de lo que se hacía en el mundo del diseño, pero los contenidos etnográficos y galleguistas acabaron acaparando su atención y de ahí salieron esas otras portadas, más cargadas de dibujo y simbología”, relata Outeiriño.

• Alejandro Cruz Iglesias nació en la casa de su madre en Bentraces, cuando sus tíos eran caseros del pazo (hoy ) .

• Y para vivir con su familia escogió la casa familiar de Parada que para él es el mejor lugar del mundo.

• Cuando tenía 3 años los padres emigraron la Holanda y quedó con sus tíos y tuvo unos años de vida agradable en Bentraces, de la que recuerda una chimenea “descomunal” en el interior de la casona, y una avenida de frutales que llegaba a una capilla, que entonces se utilizaba de cuadra.

• “Bentraces es precioso y tenía más vida cuando yo era pequeño”, lamenta, y relata la fiesta de San Benito de su infancia, un 11 de julio, con los corredores llenos de personas mayores que escuchaban las bandas de música y los juegos en la plaza del Pomar.

• Cuando los padres volvieron de la emigración, se instalaron en Parada, donde su padre trabajaba en el campo mientras su madre lo hacía en la cocina del Hospital de Piñor.

• Los estudios, primero en el Seminario de Ourense, después en el IES del Couto (de aquella en los edificios del antiguo hospital que hoy son despachos del campus universitario) y finalmente Capacitación Agraria.

• Los lugares de su vida están en pocos kilómetros pero fueron variados. Desde los 23 años trabajó en el servicio de Recaudación del Ayuntamiento de Ourense, fue celador en el Hospital de Piñor durante 6 meses y pasó otros 3 años en una fundición de aluminio del polígono de San Cibrao das Viñas.

De empleado a empresario

• Comenzó a interesarse por ser emprendedor, y no empleado, por lo que desde 1995 comenzó a hacer lacado de perfiles metálicos, primero en una nave de 200 metros cuadrados en Parada que en dos años se quedó pequeña para toda la demanda que tenía.

• Se instaló en una nave mayor en el polígono Barreiros con el nombre de Lacados Miño, y allí sigue con una media de 6 trabajadores, sin que el sector se viese afectado por la pandemia… pero con más responsabilidades pues desde hace 14 años preside la asociación de empresarios del polígono.

De empresario a gestor

• Su llegada a la presidencia cuadró con la construcción de dos nuevos víales de acceso a la zona industrial pero las mejoras siguieron y comenzaron a atraer a empresas sobre todo del sector del automóvil, gracias a buena comunicación con la  A52 y ahora con el nuevo enlace hacia el polígono de San Cibrao.

• “Cuando llegué que mi empresa, en este polígono había talleres, otros servicios y poco más, pero ahora tenemos concesionarios, restaurantes y un centro de ocio”. Hay un centenar de empresas, de las que la mitad están asociadas, “y abren y cierran varias cada año y tenemos demanda de terrenos para otras nuevas”, añade.

• Habrá cambios y espera que se cambie la catalogación el polígono, actualmente “comercial” para ser “industrial”.

• Respecto a su proyecto empresarial, tiene la esperanza de contar con relieve generacional, pues su hijo está implicado como él “y el futuro de la empresa ya queda en su mano”.

• Después de vivir en Ourense, hace años que volvió la Parada, a la casa que era de sus padres, porque prefiere la vida del pueblo, tanto en el núcleo alrededor de la plaza de la fiesta como nos paseos por la zona de Sano Benito de Cova de Lobo.

• Recomienda la vida allí y deja caer en la entrevista que en este momento hay casas en venta.

• En la  casa familiar de Silvia no valía lo de “mamá, quiero ser artista”, así que se enfocó a  “campos más seguros” y fue gimnasta, lo que en su  infancia supuso formar equipo con las grandes del momento como Marta Bobo y Pino Díaz, y con ellas estuvo en la  Selección Española B en competiciones internacionales.

• “Mi padre era melómano así que fue normal para mí vivir con la música y estudiando en el Conservatorio obligada por la familia”, y recuerda  esa combinación de deporte de competición y música que la llevaron a “ejercitar la capacidad de superación, la disciplina y el saber seguir cuando algo no sale bien”, y a escuchar todo tipo de música cada fin de semana.

• Esa fue  su primera vida, según relata, y tras ella llegó la edad universitaria en la  que quería estudiar Arte Dramático “pero el agente financiador no aceptó”, así que optó por la senda familiar, la de estudiar Derecho como hicieran antes padre y abuelo.

• No le resultó difícil compaginarlo todo, su propio padre era abogado y pintaba, tocaba, escribía… así que ella dedicó  su tercera vida a finalizar la universidad, opositar… mientras cantaba  encerrada en su habitación mientras tocaba el piano.

Pasión por la Administración local 

• Los exámenes de oposición la llevaron hasta el  ayuntamiento de O Carballiño, donde estuvo 7 años, y después al de  Boborás en el  que fue asesora jurídica, y esta tercera vida, tal como la denomina ella, la acercó  a Barbadás, donde fue Secretaria General del ayuntamiento  durante 17 años, hasta el 22 de febrero.

• Describe la Administración municipal como “apasionante” porque está en continua evolución “y es la más cercana a las personas, por lo que hay que aprender a improvisar continuamente” para dar soluciones a cada cuestión que surge.

• En esta campo, recuerda el inicio de la  pandemia como “muy intenso” pues estuvo en un  equipo que trabajó durante tres días y noches antes del Decreto de Alarma, para diseñar y redactar un protocolo anti-Covid19 que llevó a Barbadás a ser el primer ayuntamiento en tenerlo listo.

• Seguirá con su profesión en el terreno público, en el vecino ayuntamiento de Ourense donde tomará posesión como Secretaria Municipal el día 22 de marzo.

Un bolero fue su inicio como cantante

• En la celebración de la fiesta de San Martiño de 2014, con amigos de diferentes edades, Silvia se animó por fin, a cantar un bolero delante de ellos, y Daniel Bouzo, uno de los  asistentes, le sugirió  que se dedicara a ello.

• “Comencé a estudiar canto en la escuela municipal de Barbadás,  donde el director Juan Manuel Xil Páxaro me propuso un día grabar canciones como recuerdo, y ese fue el regalo que le hice a mi madre ese año”, recuerda el inicio de su  cuarta vida.

• “De ahí salió una primera maqueta ‘Out for me’ con 10 temas que llegaron a emisoras de radio y a muchos oídos”.

• Para Silvia era “divertido” y aceptó cantar para la banda de Ourense “Clepto´s Banda” con la  que debutó en el  café cultural “El Cercano”. Las entradas estaban vendidas 15 días antes de la actuación “se supone que por el morbo”, y en ella ofreció  un repertorio estándar de jazz.

• Admite que le atrae lo que es difícil así que a partir del jazz, a lo que sempre regresa, comenzó a explorar nuevos campos como el pop y el desarrollo de su técnica vocal.

• Lleva tres discos en el  mercado, todos de versiones en inglés: “In doors”, “Icons” y “Steps”

• Los detalles de  su exploración y mejoras son innumerables, pero si tiene que escoger cantantes de referencia versionados por ella comienza con Steve Wonder, Areta Franklin, Queen, Morris Albert… también admira a Whitney Houston aunque no piensa versionarla “porque su perfección vocal es insuperable”.

• En esta cuarta vida, Silvia   se siente buen arropada por su equipo formado por el director musical y saxofonista Alfonso Cid, el productor Sebastián Mato, el jefe de gira Juan Manuel Xil, el publicista Bruno Fernández Roales,  el contrabajo Loren Tabarés y otros músicos para el piano, trombón, trompeta y guitarra.

• Cristina Giráldez Rodríguez canjeó su placer por escoger y mezclar  prendas de vestir en un negocio que su local en A Valenzá y espacio virtual que non para de crecer.

• Se declara muy fan de la música del grupo “Queen” y convencida de que una mujer se hace “reina al vestir su ropa… así que el nombre para sus tiendas (física y virtual) tenía  que ser el esperado: “Queen&Co Moda”

• Define a su ropa como “bohemia, espiritual, con texturas y colores combinable para ocasiones diferentes” y la vende desde el  2018 en su tienda. Para el espacio virtual, en el que la  competencia es “brutal”, localizó blogueras/modelos con gustos similares a los suyos, y con ellas comenzó a trabajar para  que vistan as sus prendas y las publiquen en las redes sociales.

• Desde el 2019 vistieron su ropa Cristina Silva de Cádiz, Macarena Silt de Sevilla, Nika Gomes Graça de Porto, Noemí da Costa Brava y alguna otra. Alguna de ellas cuenta con más de cien mil seguidores en Instagram. También Cristina hace de modelo para sus redes y ahí muestra las  prendas más rompedoras, o las más coloridas, o las más suaves y combinables.

• La pandemia de 2020 le permitió  contar con tiempo para poner al día  su “web” de la tienda y adaptarla a la venta  en línea.  Mucho de su tiempo lo pasa ahora  empaquetando pedidos para Portugal, toda España y parte de Europa, donde espera crecer más, cuando mejore el sistema de envío.

• “Trabajar así te ocupa 24 horas los siete días de la semana porque intento que cada pedido salga cuanto antes”, detalla.

• Y aún le  queda tiempo para pensar en ampliar a su oferta de ropa y completarla con calzado y elementos para decoración porque otra de sus aficiones es  recuperar y reutilizar muebles y complementos antiguos.

• En la tienda de A Valenzá, la mayor parte de los muebles, lámparas y complementos decorativos, estaban antes en la  casa de su abuelo en Leiro y en la  de familiares de Cartelle, y ahora hacen que el  local sea un lugar acogedor y colorido, como la ropa que se puede encontrar en ella.

                   Cristina de Queen&Co Barbadás 22/12/2021. Foto Rosa Veiga

• Santiago Castro González y Vicky Álvarez Díaz hicieron  una mezcla de sus nombres y les salió  “Savio”. Abrieron el restaurante “A Cova do Savio” poco antes de casarse en 2002, cuando alrededor de su local apenas había casas, en el  tramo final de A Valenzá.

• Santi trabaja en restauración desde los 17 años. Comenzó con su madre y un primo en el  bar-tapería “O falcón e o Sol” hasta  que se deshizo la  sociedad en el año 2002. En el mismo  local abrió  el restaurante con Vicky, una apasionada de la cocina, y un par de meses después, se casaron.

• Juntos comenzaron sus hallazgos  gastronómicos en aquellos  bares que acompañaban las bebidas con “pinchos espectaculares”, habituales fuera de Galicia hace más de  diez años, e empezaron a hacer lo mismo con el suyo.

• Escogieron la cazuela de pulpo y gambas de Asturias, el rabo de toro de Salamanca… de Toledo trajeron las ideas para a su “orej a la  plancha” y el “cochifrito” (dados de cerdo frito)… y muchos más a los que añadirán, cuando reabran, dos platos a base de ciervo (en tosta y fileteado a la plancha). También trabajan con chuletón de vaca “en piedra caliente”, según el estilo que conocieron  en Portugal, de donde traen muchos de  sus productos para acompañamiento.

• En su  trabajo innovan porque piensan en los  clientes que comen cada día en el restaurante, durante todo el año, para los que hacen  un menú diferente cada día y cada semana… pero también en las personas que cada fin de semana quieren probar las especialidades y tapas. Y tambén por todos ellos, y por los  6 trabajadores y trabajadoras del local,  decidieron cerrar en septiembre.

• “Por el trabajo no me arriesgo a que se contagie nadie así que la decisión es abrir para trabajar al 100% cuando se pueda”, asegura Santi después de abrir temporalmente en junio de 2020 y  comprobar “que no tener terraza y el miedo al virus dieron un balance sin beneficio”. Ahora hacen planes por si ese momento llega en enero de 2021.

El concurso como escaparate

• Los dos hacen  balance y destacan el concurso de pinchos del Ayuntamiento de Barbadás de cada otoño, como un “escaparate que da un impulso muy grande a la hostelería de A Valenzá”, y en el  que sus tapas especiales fueron premiadas desde 2016 hasta 2019: la “torre el Savio” con lomo, calabacín, queso de cabra y membrillo, la “piruleta del Savio” con solomillo de cerdo envuelto en ternera, la “esencia do Savio” con solomillo macerado 4 horas, la “aromas del Savio” con solomillo de vaca.

• “El mayor premio de los concursos es que vienen a probar los pinchos muchas personas que no venían antes y eso nos ayuda a descubrir lo que hacemos bien y que cosas tenemos que mejorar”, destaca Santi.

• La oferta de pratos fuera  del menú diario, va variando. “Antes de entrar en la carta, probamos como funciona cada plato entre los clientes”, en un proceso selectivo en el que también están los platos que solo hacen por encargo como paella o cocido.

• La innovación es continua y,  está asegurada.

• Presentar a Rosa María y a María José Gómez López no hará que sus nombres suenen a casi nadie y ellas mismas se presentan como  Rosi y Pepi. Entonces sí, muchos y muchas sabrán así que hablamos de las hermanas que  viven en la Valenzá y allí abrieron sendas tiendas de ropa de mujer y hombre.

• La tienda de ropa de hombre tiene como cabecera una foto- mural, atribuida a Charles C. Ebbet, de los obreros que trabajaron en 1932 en la  construcción del  Rockefeller Center en Nueva York. “La escogimos  porque nos representa como hermanas  que trabajamos juntas y luchamos por seguir adelante”, explica Rosi.

• En su  familia, el trabajo independiente es habitual: son nietas de “Aurora dos Aguinchos”, en Lobios, que perdió en el embalse de Lindoso su café/bar/estanco/pensión… Sus  padres se establecieron en las  Escorregas (entre La Valenzá y el  núcleo de Barbadás) y  parte de los siete hijos  quedaron cerca.

• Ellas, mellizas, siempre trabajaron juntas. Lo hicieron en un  centro comercial durante años u cuando tuvieron que pensar en otro  futuro fuera de ese trabajo, acordaron seguir juntas para abrir “Twins, tienda de bisutería y complementos”, tal como reza el letrero original, pero en realidad, en la  primera tienda que abrieron en 2014 tienen ropa de mujer que triunfa entre clientas de 15 a 90 años, segúun dice Pepi con muchoto orgullo.

• Les gusta trabajar  con trato directo con los vecinos y vecinas y, ofertan un servicio bajo demanda, así que si alguien no encuentra lo  o que quiere en la tienda, ellas lo buscan. También en la tienda de ropa de hombre que abrieron en 2016, y en la  que trabajan con muchas marcas, entre ellas la local Dimotex.

• “En la  pandemia fuimos conscientes del cariño de las personas que nos conocen  porque vienen, compran y se vuelcan con nosotras y con las trabajadoras de las tiendas”, agradece Pepi. Notaron “bajón” y tuvieron que reorganizarse ante  dos cambios repentinos, cierre de proveedores de ropa y bolsa… pero van a seguir. Y su  agradecimiento está en el  escaparate con un gran “Gracias”.

• Y parece que el emprendimiento sí que es tendencia familiar, pues  Elma, una tercera hermana, ha abierto una  tienda de  lencería a pocos metros de las “Twins”.